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福利053|40度的高温,也无法消磨我吃肉的渴望

文章来源: 网络整理发布时间:2018-05-01 16:23

 

01.

庙东的平凡之路

 

油炸是中国最古老的食物加工制作手法之一,早在三国时期,就出现了用麻油煎炸食物的烹饪方法。到了宋朝,人们对油炸食品的喜爱更可谓空前绝后。什么油饼,油条,油炸春鱼,恨不得芝麻都放到芝麻油里炸一遍再吃。如今,油炸食物仍然是现代人的最爱之一。

 

 

说到油炸小食,就不得不提起老门东一家名为“庙东排骨”的小吃店。店主用了7年时间,陆续游历全国30多个城市,遍了一百多种各地风味小吃,最终决定以炸肉为主,排骨主打,将平凡的炸肉在平凡的热油里翻滚,用不凡的匠心呈现给广大食客不凡的品质,毕竟不是经典,怎能屹立老门东。

 

 

 

 福利053|40度的高温,也无法消磨我吃肉的渴望

 

 

 

02.

翻滚吧肉肉

 

 28种香料腌制  

庙东排骨坚持把传统的美食烹饪工艺以更精确的方法诠释,将古老细致的味道传承并发扬。炸制前的肉类需先用28种香料在机器中真空腌制,让住香料和肉汁互相激发出的美味被牢牢锁在肉里。

 

 

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裹上少许生粉浆,放入已固定好油温的机器中,定时定温进行炸制。这样制作出的炸排骨,外酥里嫩,表面金黄,内里鲜嫩多汁,并且香料和油脂混合的香味在口腔中散开,让人回味无穷。这就是庙东排骨的招牌小吃,留香排骨,名不虚传。

 

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  过足肉瘾  

庙东排骨的另一拳头产品就是“绝味炸肉”。其腌制与炸制方法大致与炸排骨类似。绝味炸肉由于选取的是猪里脊肉,是猪身上最嫩的一块肉。里脊肉本身纯瘦,质嫩无筋,所以口感更柔软。高温油炸后,将油完全滤干,毫无油腻的负担感。所以无骨的绝味炸肉吃起来更加过瘾,非常适合嗜肉的老饕们。

 

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  嘎嘣脆鸡肉味